هل الإندومي يزيد الوزن؟.. تعرف على مميزات وعيوب المكرونة سريعة التحضير

هل الإندومي يزيد الوزن؟، سؤال يطرح نفسه دائما ويتم ترديده بصورة شبه دائمة بين الناس، وترى دراسة صدرت حديثا أن تناول المكرونة سريعة التحضير باعتدال قد لا يسبب آثارا صحية سلبية، بما في ذلك زيادة الوزن ومع ذلك، فإن قيمتها الغذائية منخفضة، وقد يرتبط استهلاكها المتكرر بسوء نوعية النظام الغذائي.

وتعتبر المكرونة سريعة التحضير من الأطعمة الشعبية التي يتم تناولها في جميع أنحاء العالم، وعلى الرغم من أنها غير مكلفة وسهلة التحضير، إلا أن هناك جدل حول ما إذا كانت لها آثار صحية ضارة أم لا، وذلك لأنها تحتوي على عدد قليل من العناصر الغذائية وكميات عالية من الصوديوم والجلوتامات أحادية الصوديوم (MSG).

التعريف بالمكرونة سريعة التحضير «الإندومي»

 

المكرونة سريعة التحضير هي نوع من المعكرونة المطبوخة مسبقًا، وتُباع عادةً في عبوات أو أكواب وأوعية فردية.

تشمل المكونات النموذجية في المكرونة الدقيق والملح وزيت النخيل، تحتوي عبوات النكهة عمومًا على الملح والتوابل والجلوتامات أحادية الصوديوم (MSG).

بعد أن يتم تصنيع المكرونة في المصنع، يتم طهيها على البخار وتجفيفها وتعبئتها.

تحتوي كل عبوة على كتلة من المكرونة مجففة بالإضافة إلى كيس نكهة أو زيت للتتبيل، يقوم بعد ذلك المشترون بنقعه في ماء ساخن قبل تناوله.

هل الإندومي يزيد الوزن؟.. حقائق غذائية

 

على الرغم من أنه يمكن أن يكون هناك قدر كبير من التباين بين العلامات التجارية المختلفة ونكهات المكرونة سريعة التحضير، إلا أن معظم الأنواع تشترك في بعض العناصر الغذائية.

تميل معظم أنواع المكرونة سريعة التحضير إلى أن تكون منخفضة في السعرات الحرارية والألياف والبروتين، مع كميات أكبر من الدهون والكربوهيدرات والصوديوم ومغذيات دقيقة مختارة.

تحتوي حصة واحدة بنكهة اللحم البقري على هذه العناصر الغذائية:

 

السعرات الحرارية: 188

الكربوهيدرات: 27 جرام

إجمالي الدهون: 7 جرام

الدهون المشبعة: 3 جرام

البروتين: 4 جرام

الألياف: 0.9 جرام

الصوديوم: 861 ملجم

الثيامين: 43% من RDI

حمض الفوليك: 12% من RDI

المنغنيز: 11% من RDI

الحديد: 10% من RDI

النياسين: 9% من RDI

الريبوفلافين: 7% من RDI

فهي منخفضة في السعرات الحرارية، ولكنها منخفضة أيضًا في الألياف والبروتين مع 188 سعرة حرارية لكل وجبة، تكون المعكرونة سريعة التحضير أقل في السعرات الحرارية من بعض أنواع المعكرونة الأخرى.

على سبيل المثال، تحتوي حصة اللازانيا المعبأة مسبقًا على 377 سعرة حرارية، في حين تحتوي حصة السباجيتي المعلبة وكرات اللحم على 257 سعرة حرارية.

هل الإندومي يزيد الوزن؟

وللإجابة على السؤال الأهم وهو: هل الإندومي يزيد الوزن؟ فإنه نظرًا لأن المكرونة سريعة التحضير تحتوي على سعرات حرارية أقل، فإن تناولها قد يؤدي إلى فقدان الوزن.

من ناحية أخرى، كثير من الناس يأكلون عبوة المكرونة بأكملها في جلسة واحدة، وهذا يعني أنهم في الواقع يستهلكون وجبتين.

من المهم أيضًا ملاحظة أن المكرونة سريعة التحضير تحتوي على نسبة منخفضة من الألياف والبروتين، مما قد لا يجعلها الخيار الأفضل عندما يتعلق الأمر بإنقاص الوزن.

ثبت أن البروتين يزيد من الشعور بالامتلاء ويقلل الجوع، مما يجعله أداة مفيدة في إدارة الوزن.

من ناحية أخرى، تتحرك الألياف ببطء عبر الجهاز الهضمي، مما يساعد على تعزيز الشعور بالامتلاء مع تعزيز فقدان الوزن.

مع 4 جرامات فقط من البروتين و1 جرام من الألياف لكل وجبة، من المحتمل ألا تؤثر وجبة المكرونة سريعة التحضير كثيرًا على مستويات الجوع أو الشبع لديك. لذا، على الرغم من كونه منخفض السعرات الحرارية، إلا أنه قد لا يفيد محيط خصرك.

مغذيات دقيقة مهمة

 

على الرغم من كونها منخفضة نسبيًا في بعض العناصر الغذائية مثل الألياف والبروتين، إلا أن المعكرونة سريعة التحضير تحتوي على العديد من المغذيات الدقيقة، بما في ذلك الحديد والمنجنيز والفولات وفيتامين ب.

وفي إندونيسيا، يتم تعزيز حوالي نصف المكرونة سريعة التحضير بالفيتامينات والمعادن، بما في ذلك الحديد. وجدت إحدى الدراسات في الواقع أن تناول الحليب المدعم بالحديد والمكرونة يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم، وهي حالة ناجمة عن نقص الحديد.

بالإضافة إلى ذلك، يتم تصنيع بعض المكرونة سريعة التحضير باستخدام دقيق القمح المدعم، والذي أظهر إمكانية زيادة تناول المغذيات الدقيقة دون تغيير طعم أو نسيج المنتج النهائي.

وأظهرت الأبحاث أيضًا أن تناول المكرونة سريعة التحضير يمكن أن يرتبط بزيادة تناول بعض المغذيات الدقيقة.

قارنت دراسة أجريت عام 2011 بين تناول العناصر الغذائية لـ 6440 من مستهلكي المعرونة سريعة التحضير ومستهلكي المكرونة غير سريعة التحضير.

أولئك الذين تناولوا المكرونة سريعة التحضير كان لديهم كمية أكبر بنسبة 31٪ من الثيامين وكمية أعلى من الريبوفلافين بنسبة 16٪ مقارنة بأولئك الذين لم يتناولوا المكرونة سريعة التحضير.

مادة MSG

 

تحتوي معظم المكرونة سريعة التحضير على مكون يعرف باسم الجلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، وهي مادة مضافة غذائية شائعة تستخدم لتعزيز النكهة في الأطعمة المصنعة.

على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تعترف بأن مادة MSG آمنة للاستهلاك، إلا أن آثارها المحتملة على الصحة تظل مثيرة للجدل.

في الولايات المتحدة، يُطلب من المنتجات التي تحتوي على مادة MSG مضافة أن تذكر ذلك على ملصق المكونات.

كما يوجد MSG بشكل طبيعي في منتجات مثل البروتين النباتي المتحلل، ومستخلص الخميرة، ومستخلص الصويا، والطماطم، والجبن.

ربطت بعض الدراسات بين الاستهلاك المرتفع للغاية للغلوتامات أحادية الصوديوم وزيادة الوزن وحتى زيادة ضغط الدم والصداع والغثيان.

ومع ذلك، لم تجد دراسات أخرى أي ارتباط بين الوزن والجلوتامات أحادية الصوديوم عندما يستهلكها الأشخاص بكميات معتدلة.

أشارت بعض الأبحاث أيضًا إلى أن مادة MSG قد تؤثر سلبًا على صحة الدماغ. وجدت إحدى الدراسات المعملية أن الغلوتامات أحادية الصوديوم يمكن أن تسبب تورم وموت خلايا الدماغ الناضجة.

تأثيرات على صحة الدماغ

 

ومع ذلك، أظهرت أبحاث أخرى أن الجلوتامات أحادية الصوديوم الغذائية من المحتمل أن يكون لها تأثير ضئيل على صحة الدماغ، حيث أن الكميات الكبيرة منها غير قادرة على عبور حاجز الدم في الدماغ.

على الرغم من أن مادة MSG آمنة على الأرجح باعتدال، إلا أن بعض الأشخاص قد يكون لديهم حساسية تجاه مادة MSG ويجب عليهم الحد من تناولها.

تعرف هذه الحالة باسم مجموعة أعراض MSG. قد يعاني المصابون من أعراض مثل الصداع وضيق العضلات والخدر والوخز يرتبط بسوء جودة النظام الغذائي

وجدت بعض الأبحاث أن الاستهلاك المنتظم للمكرونة سريعة التحضير قد يرتبط بضعف جودة النظام الغذائي بشكل عام.

قارنت إحدى الدراسات النظام الغذائي لمستهلكي المعكرونة سريعة التحضير ومستهلكي المعكرونة غير سريعة التحضير.

في حين أن مستهلكي المكرونة سريعة التحضير لديهم كمية متزايدة من عدد قليل من المغذيات الدقيقة المختارة، فقد انخفض لديهم بشكل ملحوظ تناول البروتين والكالسيوم وفيتامين C والفوسفور والحديد والنياسين وفيتامين أ.

بالإضافة إلى ذلك، وجدت الدراسة أن مستهلكي المكرونة سريعة التحضير لديهم كمية متزايدة من الصوديوم والسعرات الحرارية مقارنة بمستهلكي المكرونة غير سريعة التحضير.

متلازمة التمثيل الغذائي

 

قد تزيد المكرونة سريعة التحضير أيضًا من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي، وهي حالة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسكتة الدماغية.

نظرت دراسة أجريت عام 2014 في النظام الغذائي لـ 10711 شخصًا بالغًا. وجدت أن تناول المكرونة سريعة التحضير مرتين على الأقل في الأسبوع يزيد من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي لدى النساء.

ونظرت دراسة أخرى في حالة فيتامين د وعلاقته بالعوامل الغذائية ونمط الحياة لدى 3450 شابًا.

ارتبط تناول المكرونة سريعة التحضير بانخفاض مستويات فيتامين د. وارتبط أيضًا بالسمنة ونمط الحياة غير المستقر وتناول المشروبات المحلاة بالسكر.

تحتوي الحصة الواحدة من المكرونة سريعة التحضير على 861 ملج من الصوديوم، ومع ذلك، إذا تناولت العبوة بأكملها، فإن هذه الكمية تتضاعف إلى 1722 ملجم من الصوديوم.

هناك أدلة تشير إلى أن تناول كميات كبيرة من الصوديوم قد يكون له تأثير سلبي على بعض الأشخاص الذين يعتبرون حساسين للملح.

قد يكون هؤلاء الأفراد أكثر عرضة لتأثيرات الصوديوم وقد تؤدي زيادة تناول الصوديوم إلى زيادة في ضغط الدم.

أولئك الذين هم من السود، والذين تزيد أعمارهم عن 40 عامًا أو لديهم تاريخ عائلي لارتفاع ضغط الدم هم الأكثر عرضة للإصابة.

وأظهرت الدراسات أن تقليل تناول الصوديوم يمكن أن يكون مفيدًا لأولئك الذين لديهم حساسية للملح.

نظرت إحدى الدراسات في آثار تقليل تناول الملح على أكثر من 3153 مشاركًا. في المشاركين الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، أدى كل انخفاض بمقدار 1000 ملغ في تناول الصوديوم إلى انخفاض بمقدار 0.94 ملم زئبق في ضغط الدم الانقباضي.

وتابعت دراسة أخرى البالغين المعرضين لخطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم على مدى فترة 10-15 سنة لفحص الآثار طويلة المدى لتقليل الملح.

في النهاية، وجدت أن تقليل تناول الصوديوم يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة تصل إلى 30٪.

كيفية اختيار المكرونة سريعة التحضير الأكثر صحة

 

إذا كنت تستمتع بتناول كوب من المكرونة بين الحين والآخر، فهناك طرق لجعلها أكثر صحة.

على سبيل المثال، يمكن أن يؤدي اختيار المكرونة سريعة التحضير المصنوعة من الحبوب الكاملة إلى زيادة محتوى الألياف وتعزيز الشعور بالامتلاء.

تتوفر أيضًا المكرونة سريعة التحضير منخفضة الصوديوم ويمكن أن تساعد في تقليل كمية الصوديوم التي تتناولها خلال اليوم.

يمكنك أيضًا استخدام النودلز سريعة التحضير كأساس وإضافة بعض المكونات الصحية إليها لإعداد وجبة متكاملة.

إن إضافة بعض الخضروات ومصدر جيد للبروتين يمكن أن يعزز المظهر الغذائي لعشاء المعكرونة سريعة التحضير.

تأثير الإندومي على النظام الغذائي

 

من المحتمل ألا يؤدي تضمين المعكرونة سريعة التحضير في نظامك الغذائي إلى أي آثار صحية سلبية، ومع ذلك، فهي منخفضة في العناصر الغذائية، لذلك لا تستخدمها كعنصر أساسي في نظامك الغذائي.

علاوة على ذلك، يرتبط الاستهلاك المتكرر بسوء جودة النظام الغذائي وزيادة خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي، بشكل عام، قم باعتدال في استهلاكك، واختر مجموعة متنوعة صحية وأضف بعض الخضروات ومصدر البروتين.

من حين لآخر، يعد الاستمتاع بالشعرية سريعة التحضير أمرًا جيدًا، طالما أنك تحافظ على نظام غذائي صحي ومتكامل.

خلاصة الدراسة

 

هل الإندومي يزيد الوزن، وبذلك تكون الدراسة قد خلصت إلى أن تناول الاندومي قد يؤدي إلى السمنة في البطن، وارتفاع ضغط الدم، وارتفاع نسبة الكوليسترول، والسكر في الدم.

بغض النظر عن أنواع الأطعمة الأخرى التي يتناولها من يتناولون الاندومي في وجباتهم الغذائية، فإنهم كانوا أكثر عرضة بنسبة 68% للإصابة بأعراض متلازمة التمثيل الغذائي.

الاندومي يمكن أن يحتوي على مادة BPA الكيميائية، وهي مادة تسبب اضطراب الغدد الصماء التي يُعتقد أنها قد تؤثر على مستويات هرمون الاستروجين لدى النساء. كما أن أجسام النساء أكثر حساسية لتأثيرات الكربوهيدرات، الصوديوم والدهون المشبعة، خاصة عند بلوغ سن اليأس.